Domaine du Fief Noir
49750
Saint Lambert du Lattay
https://www.fiefnoir.com/fr/Rencontre entre deux hommes et un terroir
Sur la façade du domaine, quelques lettres, « Dom et Alex », annoncent qu’ici, simplicité et authenticité prévalent.
« On peut être roi dans une soupente si le royaume est intérieur. »
Les deux vignerons, fiers de leur fief, cultivent une humilité qui, cela se pressent, fait partie de leur façon d’être et de travailler.
« Nous façonnons le domaine pour qu’il nous ressemble et nous permette de travailler à notre façon.
En même temps, nous gardons le lieu dans son jus, fidèles à
notre conviction que, si le vin est devenu un produit esthétique, c’est
ce qui se dissimule derrière la bouteille et l’étiquette qui compte le
plus. »
Une lente maturation
Alexis Soulas :
Avant de rêver de vin, j’ai quand même voulu devenir vétérinaire ou garde républicain ! Plus sérieusement, j’ai grandi à Paris, avec néanmoins de nombreux séjours à la campagne. J’ai fait des études d’agronomie avant de m’interroger sur ma réelle capacité à passer l’intégralité de ma vie professionnelle derrière un bureau et un écran. Il me fallait quelque chose de plus sensoriel, plus charnel, où le goût et le travail manuel auraient une place. Le vin s’est imposé comme une évidence. J’ai bifurqué en école d’ingénieur à Bordeaux puis en fac d’œnologie.
Dominique Sirot :
J’ose à peine raconter comment le projet de devenir vigneron a débarqué dans ma vie ! J’étais en fac d’histoire, après une prépa lettres à Lyon. Je me réveille un matin avec le souvenir fort de mon rêve : j’étais dans un hamac, au soleil couchant, près d’une vigne. Cela semble fou de l’imaginer aujourd’hui et pourtant, vraiment, ce rêve a été un révélateur pour moi. Rien ne me prédestinait ni à l’entrepreneuriat, ni au vin. J’ai simplement accueilli ce signe qui symbolisait mon besoin d’un retour à la terre. Je me suis installé à Bordeaux, ai suivi un BTS viticulture-œnologie, puis une formation en œnologie.
Une humble ambition
"Lorsque l’on visite des domaines à reprendre, on voit de tout. Il fallait trouver le domaine qui nous ressemble, dans lequel nous étions prêts à mettre toutes ses économies, toute notre énergie, d’installer femmes et enfants, et de construire nos vies. C’est ce qui s’est passé ici, à Saint-Lambert du Lattay. Nous avions un héritage fort et en même temps, l’opportunité de développer des vins nouveaux, qui nous ressemblent. Notre cuvée Ouest Coast en est un vrai exemple.
Notre intention est de faire évoluer le domaine vers quelque chose qui nous correspond encore plus.
Après le temps de la prise en main, est venu le temps d’une revendication plus forte. Le Fief Noir symbolise tout cela. Nous avons la vraie ambition, humble mais tenace, de faire en sorte que notre cépage blanc, le Chenin, soit davantage connu. Ici, c’est la plus grande région du Chenin ! L’Anjou ne produit pas que des liquoreux ; nous avons à cœur de faire vivre autre chose.
Ces nouvelles cuvées inédites racontent vraiment notre relation à la Terre, au vin, à notre métier de vignerons. Leurs noms, leurs profils gustatifs parlent de notre goût pour l’art romantique, pour la nature, pour la nuance et l’équilibre. Ce sont des vins que nous avons voulu ouverts, « questionnant ». Faire des standards ne nous intéresse pas. Notre dada, c’est de créer des vins de découverte qui suscitent de l’émotion.