Aubergines rôties à la fêta et aux tomates cerises

1- Préchauffer le four à 180 °C.

2- Couper les aubergines en deux. A l’aide d’un couteau, tailler un quadrillage dans la chair et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance. Déposer sur une plaque et enfourner pour 25 minutes.

3- Émietter la feta, couper les tomates cerises en 2 et déposer le tout sur les aubergines. Saupoudrer de graines de courges, de basilic et de persil ciselés. Enfourner pour 10 min supplémentaires.