Canapés aux rillettes de sardines et poivrons confits
1 citron,
1 boîte de sardines à l'huile d'olive, 20 tiges de ciboulette,
1 petite gousse d'ail, 1⁄2 cc de thym,
2 cc d'huile d'olive, sel,
8 biscottes complètes.
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
La recette
1 Préchauffer le four à 200 °C. Faire griller le poivron rouge de tous les côtés sous le gril, jusqu'à ce que la peau se boursouffle et commence à noircir (30 min environ). Laisser refroidir le poivron sur une assiette en couvrant d'un bol.
2 Brosser le citron sous l'eau chaude et le sécher. Râper la moitié de son zeste et presser la moitié de son jus. Placer l'échalote épluchée et hachée, le zeste et le jus de citron dans un saladier. Ajouter les sardines et la moitié de leur huile et écraser le tout à la fourchette jusqu'à obtenir des rillettes.
3 Ajouter la ciboulette lavée, séchée et ciselée et un peu de sel aux rillettes et bien mélanger (au besoin ajouter un peu plus de jus de citron et d'huile des sardines). Réserver.
Éplucher et égrainer le poivron puis le couper en petits dés. Dans un bol, mélanger les dés de poivron avec la gousse d'ail râpée, le thym, du sel, du poivre et 1 cc d'huile d'olive.
4 Étaler les rillettes de sardines sur 4 biscottes. Répartir le poivron confit sur les biscottes restantes et arroser d'un filet d'huile d'olive.