Tarte tatin aux deux saumons

1- Faire revenir les poireaux épluchés et coupés en rondelles dans une poêle avec du beurre pendant une dizaine de minutes, à couvert et sur feu doux.    

2- Préparer l’appareil en mélangeant les œufs et le fromage blanc. Ajouter une pincée de noix de muscade, saler, poivrer et réserver.   

3- Ajouter à la préparation, le saumon frais préalablement débarrassé de sa peau et coupé en cubes. Ajouter enfin les poireaux cuits puis bien mélanger.    

4- Dans un moule chemisé, déposer les tranches de saumon fumé puis verser la préparation. Recouvrir avec la pâte brisée en retournant les bords vers l’intérieur.    

5- Enfourner pendant 25 à 30 min.    

6- Sortir la tarte, la retourner et déguster immédiatement accompagnée d’une salade.