Verrines fruitées, cookies et ricotta
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
La recette
1- Laver et sécher le citron. Râper l'équivalent de 2 cc de son zeste, réserver.
Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à prendre. Ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter. Quand la chantilly est quasi prête, incorporer la ricotta et 1 cc de zeste de citron en battant encore quelques instants. Placer au frais.
2- Torréfier les noisettes à la poêle pendant environ 10 min. en mélangeant. Laisser refroidir les noisettes torréfiées avant de les concasser. Laver la poire et la découper en dés. Arroser les dés de poire d'un peu de jus de citron. Émietter grossièrement les cookies.
3- Répartir 3 cs de compote pomme-poire au fond 1 de 4 verrines. Ajouter les dés de poire et couvrir avec les cookies émiettés. Déposer 2 belles cuillerées de chantilly à la ricotta sur chaque verrine. Parsemer de zestes de citron et de noisettes concassées et déguster.