Lotte citronnée & mousse de poireaux

Name: Biocoop Cholet Nord
Address: 35 Avenue Edmond Michelet, CHOLET, Pays de la Loire, 49300, FR
Telephone: 0241707414

Plat Principal Poisson Sans Gluten Sans Lactose Sans porc Automne Hiver

Nombre de personnes 0 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de Lotte
5 Poireau
4 c. à s. de Huile d'olive
1 Citron
Noix de muscade
20 cl de Crème de riz

Pour la mousse : faire revenir les poireaux coupés en tronçons dans 2 c à s d’huile. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Après environ 20 min, mixez et ajoutez la crème. Gardez au chaud ;
Prélevez des copeaux de citron. Dans un poêle, faites chauffer le reste d’huile et revenir la lotte quelques minutes. Ajoutez les copeaux de citron et terminez la cuisson. Salez, poivrez ;
Servez aussitôt sur la mousse de poireaux, ajoutez un filet de citron et décorez de zestes de citron.