Mousse vanille & gelée de clémentine

Name: Biocoop Cholet Nord
Address: 35 Avenue Edmond Michelet, CHOLET, Pays de la Loire, 49300, FR
Telephone: 0241707414

Dessert Flexitarien Sans Gluten Sans Lactose Vegan Vegetalien 0

Nombre de personnes 0 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 0 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 Oeuf
10 g de Sucre glace
2 Yaourt vanille
40 g de Chocolat blanc
20 cl de Jus de clémentine
2 g de Gélatine

Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine. Verser le jus de clémentine dans une casserole, ajouter la gélatine égouttée et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
Répartir le jus de clémentine dans 4 verrines ou verres. Réserver au réfrigérateur pendant 2h.
Avant de servir, préparer la mousse : séparer les blancs des jaunes œufs, monter les blancs en neige bien fermes et ajouter le sucre glace à la fin en continuant de battre.
Incorporer délicatement la crème dessert dans les blancs. Verser la mousse dans les verrines avec la gelée de clémentine. Réserver 15-30 min au frais.
Au moment de servir, parsemer de brisures de chocolat blanc.