Croque-monsieur pesto & poivrons

Préchauffer le four à 200 °C. 

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposer les poivrons et enfourner pendant 30 min environ, jusqu’à ce que les poivrons commencent à noircir. 

Ôter la peau, les épépiner et couper les poivrons en lamelles. Réserver.

Égoutter les boules de mozzarella et les couper en tranches.

Étaler le pesto sur 4 tranches de pain de mie, déposer les tranches de mozzarella sur le dessus, des lamelles de poivron puis recouvrir avec les autres tranches de pain de mie.

Enduire les tranches supérieures d’un peu d’huile d’olive  avec un pinceau puis enfourner 15 à 20 min à 180 °C.

Servir les croques avec quelques cerneaux de noix concassés grossièrement et une belle salade verte.