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Prix Engagés : Risotto de poireaux et champignon à la ricotta
Plat Principal Végétarien Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
300 g de Riz rond3 Poireau
250 g de Champignon
60 g de Ricotta
50 g de Parmesan
40 g de Beurre demi-sel
1 Oignon
2 c. à s. de Huile d'olive
Bouillon de volaille
Sel
1 Poivre
Préparation de la recette
- Emincer le blanc des poireaux.
- Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d'eau bouillante. A ébullition, plonger les poireaux, les retirer au bout de 5 minutes puis réserver. Maintenir le bouillon à feu doux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l'oignon et les champignons.
- Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
- A mi-cuisson, rajouter les poireaux.
- Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le bouillon. Remuer la préparation très fréquemment. Cuire 20 minutes environ.
- A la fin, ajouter la ricotta et le parmesan.
- Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle.