Biocoop Cholet Nord
Biocoop Cholet Sud
Biocoop Cholet Ouest
Biocoop Sèvremoine
Salade hivernale (endive, bacon, œuf, fromage)
Entrée Plat Végétarien Automne Hiver Printemps
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
5 endives1 pomme
10 tranches de bacon Biocoop, ou préparé par notre charcutier
100 g de roquefort
100 g de comté
4 œufs
1 cs de moutarde Biocoop 100% française
1 cs de vinaigre de cidre
4 cs de crème fraîche Biocoop
1 poignée de raisin sec (facultatif).
Préparation de la recette
- Faire griller, à la poêle, les tranches de bacon. Une fois cuite, les couper en fine lamelles. Réserver.
- Laver, égoutter et couper les endives puis réserver dans un saladier. Ajouter la pomme épluchée et coupée en petits morceaux.
- Ajouter le comté coupé en cubes et le roquefort émietté. Répartir la salade dans 4 assiettes.
- Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre et la crème fraîche.
- Préparer les œufs pochés : dans une casserole d’eau bouillante avec 1 cs de vinaigre, créer un petit tourbillon et casser délicatement l’œuf dedans. Cuire 3-4 min sans y toucher.
- A l’aide d’une écumoire, égoutter les œufs et les disposer sur chaque assiette. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.