Pain pita aux falafels et humous maison

1 Égoutter et rincer les pois chiches. Mixer ensemble les pois chiches égouttés, le tahin, le jus d’un demicitron, l’ail épluché et râpé, le cumin, le paprika, du sel et un peu d’eau pour obtenir un mélange crémeux. 

2 Éplucher l’oignon rouge et l’émincer en lamelles. Laver et essorer les épinards. Laver et nettoyer les radis, les couper en rondelles. Rincer, sécher et ciseler la coriandre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les falafels de tous les côtés pendant 6 min. Réchauffer les pitas 3 min. au four préchauffé à 180°C. 

3 Couper les pitas en deux et étaler une couche généreuse de houmous sur la mie du pain. Garnir les demi-pitas de quelques feuilles d’épinards, de lamelles d’oignon, de rondelles de radis et de ½ falafels. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre. Déguster sans attendre.