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Tartinable de fanes de légumes frais
Apéritifs Entrées Végétarien Printemps
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 20 min
Ingrédients
1 botte de radis avec leurs fanes (très fraîches), 1 petite botte de carottes avec leurs fanes (très fraîches), 1 fenouil avec fanes (très fraîches), 6 cs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 70 g de fromage de brebis bloc Biocoop, 50 g de cerneaux de noix, 1 citron, 4 belles tranches de pain, sel, poivre.Préparation de la recette
Couper les fanes des radis, des carottes et du fenouil, les laver et les essorer. Supprimer les tiges dures, pour ne garder que les feuilles. Mettre le tout dans le bol du mixeur.
Éplucher et râper la gousse d’ail, presser le jus d'un ½ citron. Mixer les feuilles pour réduire leur volume, puis ajouter l’huile d’olive, l’ail râpé, le fromage de brebis émietté, les cerneaux de noix, 1 cs de jus de citron, du sel et du poivre. Mixer le tout en incorporant 1 à 2 cs d’eau, pour obtenir une consistance crémeuse assez ferme.
Nettoyer et laver les radis et le fenouil, éplucher les carottes. Laisser les radis entiers, couper le fenouil en tranches et les carottes en bâtonnets. Découper les tranches de pain en carrés et les faire griller légèrement.
Servir la tartinade de fanes accompagnée des légumes et des tartines grillées.
